Frittierte Palatschinkenrollen mit Salat

Zubereitung

1. Das Joghurt zusammen mit Senf, Öl, Essig, Salz, Kräuter und Pfeffer in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe schälen und ins Joghurt pressen. Mit einem Schneebesen kräftig durchrühren und ziehen lassen.
2. Die Eier in ein tiefes Teller schlagen, salzen, pfeffern und gut verquirlen. Mehl und Brösel separat in ein Teller geben.
3. Die Palatschinken auflegen und mit je 2 Scheiben Schinken und 2 Scheiben Käse belegen. Palatschinken fest aufrollen. Zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Palatschinkenrollen darin rundum goldbraun frittieren.
5. In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschütteln, in kleine Streifen schneiden und mit dem Joghurtdressing marinieren.
6. Die frittierten Palatschineknrollen aus dem Öl heben und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen. Palatschineknrollen zusammen mit Salat anrichten.