Fruchtiger Glasnudeleintopf

Name: Fruchtiger Glasnudeleintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 170 g Erdäpfel; 100 g Glasnudeln; 40 g Ingwer; 200 g Karotten; 5 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Paradeisermark; 140 g Petersilienwurzeln; 2 EL Rapsöl (kalt gepresst); 2 TL Salz; 3 EL Sweet Chili Soße; 1,6 l Wasser; 1 Stk Zesten einer Zitrone; 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von Maarja

Wärmstens zu empfehlen ist ein Fruchtiger Glasnudeleintopf. Ein Rezept für einen verregneten, kalten Tag.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 2,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
5	Stk	Knoblauchzehen
140	g	Petersilienwurzeln
2	Stk	Äpfel
170	g	Erdäpfel
200	g	Karotten
40	g	Ingwer
1,6	l	Wasser
2	TL	Salz
1	Stk	Zesten einer Zitrone
3	EL	Sweet Chili Soße
2	EL	Paradeisermark
100	g	Glasnudeln
2	EL	Rapsöl (kalt gepresst)

Kategorien

Eintopf Rezepte Gemüse Rezepte 30 Minuten Rezepte One Pot Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf Gemüseschäler

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Petersilienwurzeln, die Äpfel, die Erdäpfel und die Karotten zuerst schälen und alles fein würfeln. Den Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Die Zitronenzesten klein schneiden.
Dann die Hälfte des Wassers mit Salz, Zitronenzesten, Knoblauch, Ingwer, Petersilienwurzeln, Zwiebeln und Karotten zum Kochen bringen. Etwa zehn Minuten kochen lassen und dann Äpfel, Erdäpfel, Paradeisermark und Sweet Chili Soße zufügen und weiter kochen lassen. Das restliche Wasser nach und nach zugießen, um eine eintopfartige Konsistenz zu erreichen.
Kurz vor dem Servieren die Glasnudeln und das Rapsöl in den Eintopf geben und unterrühren.