Frühlingssalat mit Frühkartoffeln und jungen Spinat

Name: Frühlingssalat mit Frühkartoffeln und jungen Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 EL Essig; 500 g Frühkartoffel; 1 Bund Frühlingszwiebel; 5 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Spinat (jung); 1 Prise Zucker

Das Rezept vom Frühlingssalat mit Frühkartoffeln und jungen Spinat passt perfekt auf das Partybuffet beim ersten Grillfest.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Frühkartoffel
250	g	Spinat (jung)
1	Bund	Frühlingszwiebel
8	EL	Essig
5	EL	Öl
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Frühlingssalat mit Frühkartoffeln und jungen Spinat zuerst die Kartoffel in einem Topf mit Wasser weich kochen. Spinatblätter gut waschen und in einem Topf mit Salzwasser einige Minuten kochen.
Anschließend den Spinat grob hacken. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit dem Spinat und Kartoffeln in einer Schüssel mischen. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren.