Gazpacho mit Rote Rüben

Erstellt von Katerchen

Eine etwas andere Gazpacho mit Rote Rüben als nur mit den klassischen Tomaten kann was. Feine Zutaten runden das Rezept perfekt ab.

Gazpacho mit Rote Rüben Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Rote Rübe
1 kg Tomaten
2 Stk Schalotten
1 Stk Paprika (rot)
1 Stk Salatgurke
4 Stk Knoblauchzehen
1 Schb Toastbrot
1 EL Petersilie (fein gehackt)
1 EL Aceto Bianco
2 EL Olivenöl (extra virgine)
200 ml Rote Rüben-Saft
0,5 TL Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
0,5 TL Salz
1 Prise Chilipulver

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Standmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Rote Rüben zuerst schälen, dann in grobe Würfel schneiden und in etwas Salzwasser leicht dünsten. Dann abgießen.
  2. Weiters die Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Dann die Schalotten schälen und hacken, den gewaschenen Paprika zerkleinern.
  3. Nun die Gurke schälen, eine Hälfte in große Stücke, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Das Toastbrot zerkleinern.
  4. Die Roten Rüben, Tomaten, Schalotten, Paprika und Gurke bis auf die kleinen Gurkenwürfel in einen Standmixer geben, das Toastbrot, die Petersilie, den Essig, Öl und den Rote Beete Saft zugeben. Zu feinem Püree mixen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  5. Die Suppe nun für drei Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren die Suppe nochmal mixen. In die Teller geben und mit den beiseite gestellten Gurkenwürfel versehen.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann die Tomaten leicht über Kreuz einschneiden und im kochenden Wasser kurz brühen. Abschrecken und dann die Haut abziehen.

Nährwert pro Portion

kcal
142
Fett
5,94 g
Eiweiß
3,76 g
Kohlenhydrate
17,54 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

xblue

diese Gazpacho mit Rote Rüben Infusion ist eine interessante Grundidee. Eine Scheibe Toastbrot ist mir zu wenig.

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