Gebackene Apfelspalten mit Feigensauce
Gebackene Apfelspalten mit Feigensauce ist ein exquisites Rezept für einen besonderen Anlass.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | g | Mehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | Stk | Eiklar |
| 125 | ml | Weißwein |
| 3 | EL | Kristallzucker |
| 1 | TL | Öl |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | TL | geriebene Zitronenschale |
| 4 | Stk | Apfel |
| 300 | ml | Öl zum Ausbacken |
| 2 | Stk | frische Feigen |
| 2 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Wasser |
| 1 | EL | Zitronensaft |
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Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Danach in Spalten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Für den Backteig das Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Eidotter mit Weißwein, Öl, Vanillezucker und der fein geriebenen Zitronenschale verrühren. Mehl abwechselnd mit dem Eiklar- Schnee unter die Dottermasse rühren.
Schritt 3
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Apfelspalten durch den Backteig ziehen und im Öl schwimmend beidseitig goldgelb backen. Auf ein Küchenkrepp legen und abtupfen.
Schritt 4
Für die Feigensauce die Feigen abschälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser, Zucker und Zitronensaft vermischen, erhitzen, aufkochen und mit dem Passierstab pürieren.
Schritt 5
Gebackene Apfelspalten auf Teller anrichten und mit der Feigensauce servieren.
Nährwert pro Portion
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