Gebackene Holunderblüten

Zubereitung

1. Für den Backteig zuerst die Butter in der Mikrowelle flüssig werden lassen.
2. Dann das Mehl mit einer Prise Salz verrühren und mit dem Mineralwasser glatt rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
3. Die Eier trennen, das Eigelb verrühren und zusammen mit der flüssigen Butter abwechselnd in die Mehlmasse einrühren.
4. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen und anschließend mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben.
5. Nun die Holunderblüten samt Stil sorgfältig verlesen - eventuell ein wenig abschütteln, aber nicht waschen (das Aroma geht sonst verloren).
6. Anschließend das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze heiß werden lassen.
7. Die Holunderblüten am Stiel greifen, durch den Teig ziehen (überschüssigen Backteig abstreifen) und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett geben.
8. Die Holunderblüten ca. 4-5 Minuten frittieren - der Teig sollte außen knusprig und gold-braun sein.
9. Zum Schluss die fertig gebackenen Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut schnell servieren.