Gebackene Schinkenfleckerln

Name: Gebackene Schinkenfleckerln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 30 g Butter (für die Butterflocken); 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eiklar; 400 g Fleckerl; 1 Prise Muskat; 1 Bund Petersilie; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Salz; 200 ml Sauerrahm; 300 g Schinken oder Selchfleisch; 1 EL Semmelbrösel

Erstellt von snakeeleven

Gebackene Schinkenfleckerln schmecken Groß und Klein. Ein beliebtes und sättigendes Rezept aus der österreichischen Küche.

Foto snakeeleven

Bewertung: Ø 1,6 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Fleckerl
300	g	Schinken oder Selchfleisch
100	g	Butter
2	Stk	Eidotter
2	Stk	Eiklar
200	ml	Sauerrahm
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Muskat
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz
30	g	Butter (für die Butterflocken)
1	EL	Semmelbrösel

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Fleckerl in einem Topf in kochendem Salzwasser weich kochen, abseihen und kalt abschrecken.
Inzwischen die Butter mit dem Mixer cremig rühren, Dotter, Gewürze und Sauerrahm zugeben und gut verrühren.
Das Selchfleisch oder Schinken fein hacken und das Eiklar mit dem Mixer zu festem Schnee schlagen.
Nun die Fleckerln, Selchfleisch, feingehackte Petersilie und Eischnee unter die Butter - Dottermasse mischen.
Zum Schluss eine Auflaufform befetten und bebröseln, die Fleckerlmasse einfüllen, glattstreichen und mit einigen Butterflocken belegen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.