Gebackener Sellerie mit buntem Salat

Gebackener Sellerie mit buntem Salat ist ein köstliches Rezept für vegetarische Küche.

Gebackener Sellerie mit buntem Salat

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
600 g Sellerie
150 g Panko
100 g Vogerlsalat
0.5 Bund Radieschen
10 EL Distelöl
80 g Salat, gemischt
60 g Mehl, glatt
60 g Rucola
25 g Schnittlauch
25 g Petersilie
1 Stk Kressebeet
2 EL Crème fraîche
2 EL Balsamico-Essig, weiß
2 TL Waldhonig
2 TL Grillsenf
Portionen
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Zeit

45 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Sellerie schälen und in Scheiben geschnitten 8 bis maximal 10 Minuten in Salzwasser blanchieren.
  2. In der Zwischenzeit Eier verquirlen und Mehl bzw. Panko in Schüssel geben. Sellerie abtropfen lassen und abtupfen, dann in nacheinander in Mehl, Ei und Panko panieren. Sellerie in reichlich Öl ausbacken, dafür etwa 5 Minuten einrechnen.
  3. Währenddessen den Salat, Rucola und Vogerlsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen in Scheiben schneiden.
  4. Für das Dressing Honig, Senf, Crème fraîche, Öl und Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Abschließend den fertigen Sellerie auf Küchenrolle abtropfen lassen und mit Salat anrichten, Letzteren mit Dressing beträufeln. Mit Kresse bestreut servieren.

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