Gebratene Steinpilze
Gebratene Steinpilze begeistern mit ihrem kräftigen Aroma und einer feinen Kräuternote. Dieses Rezept eignet sich als Beilage, Vorspeise oder kleine Hauptspeise.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Stk | Steinpilze (groß, ca. 400 g) |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 4 | Bl | Schnittknoblauch |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Steinpilze mit einer Pilzbürste oder einem Küchenpinsel sorgfältig reinigen. Verschmutzte Stellen mit einem kleinen Messer entfernen und die Pilze je nach Größe längs in etwa 5–7 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Danach den Schnittlauch und den Schnittknoblauch waschen, gründlich trocken schütteln und fein schneiden.
Schritt 3
Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen. Die Steinpilze möglichst nebeneinander einlegen und auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun braten. Bei einer kleineren Pfanne die Pilze portionsweise zubereiten. Erst gegen Ende mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Schritt 4
Abschließend den Schnittlauch und den Schnittknoblauch zu den gebratenen Steinpilzen geben, kurz durchschwenken und sofort anrichten.
Tipps zum Rezept
- Bei kleineren Steinpilzen entsprechend mehr nehmen. Steinpilze möglichst nicht unter fließendem Wasser waschen, da sie Flüssigkeit aufnehmen und beim Braten weniger gut bräunen.
- Dazu kann beliebiger Salat oder eine Kräuter-Dipsauce serviert werden.
- Salz erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen, damit die Steinpilze beim Anbraten nicht unnötig viel Flüssigkeit abgeben.
- Gebratene Steinpilze passen zu geröstetem Brot, Polenta, Risotto, Bandnudeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Nährwert pro Portion
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