Schwammerl in Rahmsauce

Name: Schwammerl in Rahmsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Bl Basilikum; 1 Zweig Dill; 3 EL Glattes Weizenmehl; 500 ml klare Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Bl Majoran; 1 Schuss Öl für die Pfanne; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm; 800 g Schwammerl; 200 ml Weisswein, trocken; 1 Stk Zwiebel

Mit Kräutern verfeinert werden Schwammerl in Rahmsauce zu einem richtigen Hochgenuss. Lassen Sie sich von dem Rezept verzaubern.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (889 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Schwammerl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Sauerrahm
3	EL	Glattes Weizenmehl
200	ml	Weisswein, trocken
500	ml	klare Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
0.5	Bund	Petersilie
2	Bl	Majoran
1	Zweig	Dill
5	Bl	Basilikum
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Öl für die Pfanne

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Rezept können beliebige Schwammerlsorten wie Eierschwammerl, Champignons usw. verwendet werden. Zuerst die Schwammerl putzen, waschen, gut abtropfen lassen und je nach Art und Größe eventuell halbieren oder vierteln.
Petersilie, Majoran, Dill und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Kräuter fein hacken.
Die Zwiebeln schälen, kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Nun die Schwammerl zugeben und solange mitbraten bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist - dabei mehrmals umrühren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und auch zu den gedünsteten Schwammerln geben.
In der Zwischenzeit die klare Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen lassen, den Weißwein dazu geben und leicht köcheln lassen. Nun den Sauerrahm mit dem Weizenmehl in einer Schüssel gut vermischen und unter ständigem Rühren in die Suppe einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Zum Schluss die gedünsteten Schwammerl in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken. Die Sauce passt hervorragend zu Semmelknödel, Kartoffelknödel, Reis oder auch zu Nudeln.