Pilzgulasch

Ein feines Gericht aus der vegetarischen Küche ist das Pilzgulasch. Für das Rezept einfach die Lieblingspilze nehmen.

pilzgulasch.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.346 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 g Pilze nach Wahl (Champignons, Eierschwammerl)
125 ml Weißwein
1 Stk Zwiebel
350 g Gemüsesuppe (klar)
1 Prise Pfeffer (weiß)
1 TL Salz (gestrichen)
2 EL Bona Öl
1 Spr Zitronensaft
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 EL Wasser (kalt)
1 EL Speisestärke (gestrichen)
200 g Schärdinger Berghof Sauerrahm
1 TL Tomatenmark

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Pilze abreiben, braune Stellen und holzige Stiele abschneiden, dann in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel schälen und ganz fein in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und mit der Küchenschere in feine Röllchen schneiden.
  3. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Pilze beifügen und alles mit Pfeffer und Salz bestreuen. Tomatenmark beifügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Alles leise köcheln lassen und nach 15 Minuten Sauerrahm unterrühren. Mit Zitronensaft und Weißwein abschmecken. Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen und unter das Gericht rühren. Nochmal etwas kochen lassen, bis die Sauce eindickt.

Tipps zum Rezept

Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und z.B. mit Kartoffelpüree servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
203
Fett
13,60 g
Eiweiß
6,09 g
Kohlenhydrate
6,12 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Lara1

Ein sehr gutes, geschmacklich hervorragendes Rezept. Sollten Kinder mitessen, auf den Weißwein verzichten, Als Beilage bittte für mich Semmelknödel.

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Genoveva

Den Weißwein würde ich auch weglassen, Zitrone, Tomatenmark genügen für die säuerliche Note. Dazu Semmelknödel.

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yughort

Zu meinem Kummer fehlt s hier an Kommentaren. Für mich als einen der sich als Schwammerlkenner fühlt, beklagenswert.
Und mein Beitrag wird jetzt auch eher durchwachsen.
Ehe ich mich an die Arbeit mache, brauche ich die erwähnten Schwammerln. Also her mit den Champignons, "Pfifferlingen" (hoppla! In Östreich heißen sie Eierschwammerln) oder "S" ... was könnte S ausgeschrieben bedeuten?
Mir fallen auf die Schnelle nur Samtfußrübling, Schopftintling, Sandröhrling und Semmelstoppelpilz ein ... den Satanspilz möchte ich doch nicht auf die Einkaufsliste setzen, und den Speitäubling auch nicht.

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GuteKueche-Admin

Bitte dazu entweder Champignons oder Eierschwammerl verwenden - lasse es dir schmecken in der Schwammerlzeit.

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sssumsi

Bei S.... fallen mir Steinpilze ein. Für mich macht die Mischung ein gutes Schwammerlgulasch. Champignons muss ich nicht unbedingt haben.

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