Pilzgulasch

Ein feines Gericht aus der vegetarischen Küche ist das Pilzgulasch. Für das Rezept einfach die Lieblingspilze nehmen.

Pilzgulasch

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Pilze nach Wahl (Champ., Pfifferlinge, S
200 g Sauerrahm
1 EL Speisestärke, gestrichen
2 EL Wasser, kalt
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Spr Zitronensaft
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Salz, gestrichen
1 Prise Pfeffer, weiß
350 g Gemüsebrühe
1 Stk Zwiebel
125 ml Weißwein
1 TL Tomatenmark
Portionen
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Kategorie

Pilzrezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Pilze abreiben, braune Stellen und holzige Stiele abschneiden, dann in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel schälen und ganz fein in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und mit der Küchenschere in feine Röllchen schneiden.
  3. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Pilze beifügen und alles mit Pfeffer und Salz bestreuen. Tomatenmark beifügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Alles leise köcheln lassen und nach 15 Minuten Sauerrahm unterrühren. Mit Zitronensaft und Weißwein abschmecken. Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen und unter das Gericht rühren. Nochmal etwas kochen lassen, bis die Sauce eindickt.

Tipps zum Rezept

Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und z.B. mit Kartoffelpüree servieren.

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