Pilzgulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 700 | g | Pilze nach Wahl (Champignons, Eierschwammerl) |
|---|---|---|
| 125 | ml | Weißwein |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 350 | g | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | TL | Salz (gestrichen) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 2 | EL | Wasser (kalt) |
| 1 | EL | Speisestärke (gestrichen) |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 1 | TL | Tomatenmark |
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Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Pilze abreiben, braune Stellen und holzige Stiele abschneiden, dann in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und ganz fein in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und mit der Küchenschere in feine Röllchen schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Pilze beifügen und alles mit Pfeffer und Salz bestreuen. Tomatenmark beifügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Alles leise köcheln lassen und nach 15 Minuten Sauerrahm unterrühren. Mit Zitronensaft und Weißwein abschmecken. Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen und unter das Gericht rühren. Nochmal etwas kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Tipps zum Rezept
Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und z.B. mit Kartoffelpüree servieren.
Nährwert pro Portion
203
13,60 g
6,09 g
6,12 g
User Kommentare
Für mich gehören immer ein paar Schwammerl aus dem Wald dazu, wegen dem Geschmack. Es gehen auch getrocknete
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Das Rezept mit dem Pilzgulasch wird vorgemerkt für die Zeit wenn die Schwammerlsaison wieder losgeht. Dann werden Eierschwammerl, Steinpilze und Braunkappen verwendet.
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Den Weißwein würde ich auch weglassen, Zitrone, Tomatenmark genügen für die säuerliche Note. Dazu Semmelknödel.
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Da bekomme ich jetzt leicht Hunger. Das mache ich demnächst mal bald wieder. Den Weißwein werde ich aber weg lassen.
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Ein sehr gutes, geschmacklich hervorragendes Rezept. Sollten Kinder mitessen, auf den Weißwein verzichten, Als Beilage bittte für mich Semmelknödel.
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Zu meinem Kummer fehlt s hier an Kommentaren. Für mich als einen der sich als Schwammerlkenner fühlt, beklagenswert.
Und mein Beitrag wird jetzt auch eher durchwachsen.
Ehe ich mich an die Arbeit mache, brauche ich die erwähnten Schwammerln. Also her mit den Champignons, "Pfifferlingen" (hoppla! In Östreich heißen sie Eierschwammerln) oder "S" ... was könnte S ausgeschrieben bedeuten?
Mir fallen auf die Schnelle nur Samtfußrübling, Schopftintling, Sandröhrling und Semmelstoppelpilz ein ... den Satanspilz möchte ich doch nicht auf die Einkaufsliste setzen, und den Speitäubling auch nicht.
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Bitte dazu entweder Champignons oder Eierschwammerl verwenden - lasse es dir schmecken in der Schwammerlzeit.
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Bei S.... fallen mir Steinpilze ein. Für mich macht die Mischung ein gutes Schwammerlgulasch. Champignons muss ich nicht unbedingt haben.
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