Pilzsoße
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 3 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 300 | ml | Milch (oder Schlagobers) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Pilzsoße zuerst die Pilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier putzen (nicht waschen) und halbieren bzw. je nach Größe in Scheiben schneiden oder vierteln.
- Danach die Zwiebel schälen und fein hacken und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
- Die Pilze zugeben und kurz mitbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Anschließend mit Mehl stauben (=einrühren) und mit der Milch ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz, bei mittlerer Hitze, für rund 5 Minuten einkochen lassen.
- In der Zwischenzeit Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und vor dem Servieren in die Sauce einrühren.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept können Pilze nach Wahl verwendet werden - natürlich auch Eierschwammerl. Eine Mischung aus verschiedenen Pilzen verleiht der Soße mehr Tiefe und Geschmack.
Die Sauce passt sehr gut zu Semmelknödeln und Spätzle.
Für eine vegane Pilzsoße einfach die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch, Hafercreme oder Soja-Sahne ersetzen.
Wissenswertes über Speisepilze: Pilze - vom Wald in die Küche
Nährwert pro Portion
227
16,12 g
9,23 g
15,73 g
Wein & Getränketipp
Die feine und weiche Sauce begleitet verschiedene Beilagen sehr gut.
Wasser, Mineralwasser und leichte Fruchtsäfte passen gut dazu. Wenn es etwas Alkoholisches sein darf, dann ein leichtes Glas Weißwein.
User Kommentare
Die Pilzsoße schmeckt wirklich ganz fein. Ich verwende darüber hinaus eine Knoblauchzehe, fein zerdrückt, die ich zu guter Letzt kurz einkochen lasse.
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Bei den Pilzen nehme ich Eierschwammerl und Steinpilze. Davon aber mindestens die doppelte Menge. Ein paar Semmelknödel dazu und es ist ein perfektes Essen.
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