Gebratener Chicorée mit Rüben-Erdäpfel-Püree

Name: Gebratener Chicorée mit Rüben-Erdäpfel-Püree
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Brimsen; 6 Stk Chicorée, klein; 600 g Erdäpfel, mehlig; 450 ml Gemüsesuppe; 20 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 7 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer, weiß; 500 g rote Rüben; 0.5 TL Salz; 100 g Schlagobers; 1 Bund Schnittlauch

Gebratener Chicorée mit Rüben-Erdäpfel-Püree ist ein feines Rezept für ein vegetarisches Gericht.

Foto User Gabisess

Bewertung: Ø 3,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Chicorée, klein
600	g	Erdäpfel, mehlig
500	g	rote Rüben
450	ml	Gemüsesuppe
200	g	Brimsen
100	g	Schlagobers
1	Bund	Schnittlauch
7	EL	Öl
20	g	Mehl
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, weiß
1	Prise	Muskatnuss

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel kochen, schälen und pressen. Währenddessen Backrohr auf 180 vorheizen. Rote Rüben waschen und mitsamt Schale im Ofen so lange backen bis sie weich sind. Nun die Rüben schälen und im noch warmen Zustand passieren, mit Erdäpfeln und mit 250 Milliliter Gemüsesuppe vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In der Zwischenzeit Chicorée längs halbieren und in ein bis zwei beschichteten Pfannen mit etwas Öl bei mittlerer Hitze beidseitig braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die Hälfte des Öls erhitzen und Mehl hell anschwitzen, nach und nach Suppe und Schlagobers zugeben und zu einer sämigen Masse einköcheln lassen. Schnittlauch hacken und mit Brimsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée mit Püree und Schnittlauchsauce servieren.