Gedünstete Rote-Rüben-Blätter mit Ei

Name: Gedünstete Rote-Rüben-Blätter mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier (hart gekocht); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 500 g Rote-Rüben-Blätter; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten (mittelgroß); 1 Stk Zwiebel

von Doris-S, aktualisiert am 05.05.2024

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Mit dem Rezept für Gedünstete Rote-Rüben-Blätter mit Ei werden Rote-Rüben restlos verwertet. In den Roten-Rüben-Blättern stecken mehr Kalzium und Beta-Karotin, als in der Knolle selbst.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Rote-Rüben-Blätter
3	Stk	Tomaten (mittelgroß)
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Eier (hart gekocht)
1	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Rote-Rüben-Blätter, 3 Stk Tomaten (mittelgroß), 1 Stk Zwiebel, 4 Stk Eier (hart gekocht)

Die Rote-Rüben-Blätter gründlich waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die gekochten Eier schälen und ebenfalls würfeln.

Schritt 2

1 EL Pflanzenöl

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Anschließend die Rote-Rüben-Blätter und die Tomatenwürfel dazugeben und für ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten lassen.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Vor dem Servieren die Eierwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Gedünsteten Rote-Rüben-Blätter passen sehr gut als Beilage zu Fisch oder in Verbindung mit Reis.
Wer möchte kann die Eier auch frisch über die Rote-Rüben-Blätter schlagen und in der Pfanne stocken lassen.