Gedünsteter Zwiebelrostbraten mit Salbei
Der gedünstete Zwiebelrostbraten mit Salbei ist von einzigartigem Geschmack. Dieses Rezept kann man sehr gut im Vorfeld kochen - ideal für Gäste.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Schb | Rostbratenfleisch (alternativ Rindsschnitzel) |
| 4 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Estragonsenf |
| 400 | ml | Rinderfond |
| 4 | cl | Sherry |
| 16 | Bl | Salbei (frisch) |
| 4 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Tasse | Mehl |
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Zeit & Level
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Die Rostbratenscheiben (oder Rindsschnitzel) sanft flach klopfen, dann auf beiden Seiten etwas Senf einmassieren und im Mehl wenden. Die Salbeiblätter waschen, gut abtropfen lassen und die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2
Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter 5 Minuten lang bei stärkerer Hitze anrösten, bis sie knusprig sind.
Schritt 3
Dann die Rinderrostbratenscheiben hinzufügen und von beiden Seiten rasch anbraten. Nun die Zwiebelringe beigeben, mit Rinderfond und Sherry ablöschen und die ganzen Lorbeerblätter beigeben.
Schritt 4
Anschließend bei geringer Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Darauf achten, dass die Rostbratenscheiben vollständig bedeckt sind, damit sie nicht austrocknen. Zum Schluss die Lorbeer- und Salbeiblätter entfernen, mit einer Prise Salz abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu empfehlen ich Salzkartoffel, Gnocchi oder breite Bandnudeln.
Nährwert pro Portion
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