Gefüllte Gurkenschifferl
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 250 | g | Karotten |
| 150 | g | Zucchini |
| 3 | Zweig | Petersilie |
| 260 | g | Faschiertes (vom Rind) |
| 1 | EL | Öl |
| 0.5 | EL | Rosmarin (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 80 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Salatgurken |
Zutaten zum Aufgießen
| 130 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
|---|
Zutaten zum Bestreuen
| 100 | g | Feta |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die gefüllten Gurkenschifferl zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach die Karotten und die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Das Faschierte in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und ca. 15 Minuten braten, damit das Faschierte gut durch ist.
- Danach das Fleisch kurz aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Karotten- und Zucchiniwürfel anbraten und mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen. Kurz bissfest schmoren lassen und anschließend mit dem Faschierten vermengen.
- Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Gurken der Länge nach vierteln und das Innere vorsichtig mit Hilfe eines Teelöffels entfernen. Die Gurkenstücke mit der Fleisch-Gemüse-Masse füllen und in eine beliebige und hitzebeständige Auflaufform setzen.
- Mit der restlichen Gemüsesuppe aufgießen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.
- Im vorgeheizten Backrohr ca. 25–30 Minuten überbacken, bis die Gurken weich und die Oberfläche goldgelb ist. Mit Baguette als Beilage servieren.
Tipps zum Rezept
Die Gurken vor dem Füllen leicht salzen und kurz abtropfen lassen, damit später weniger Wasser austritt.
Weiters die Füllung gut anbraten und eher „trocken“ halten, damit die Gurken im Ofen nicht verwässern.
Den Feta erst gegen Ende oder nur grob darüber streuen, damit er nicht komplett austrocknet oder verbrennt.
Anstelle der Petersilie kann man auch frischen Thymian verwenden.
Nährwert pro Portion
293
16,28 g
21,53 g
13,09 g
User Kommentare
Die beschichtete Fan und der Brüter 😂werden noch immer verwendet. Ich nehme statt der Karotte lieber rote Paprika und schneide diese mit der Zucchini nur klein und mische sie ohne anbraten unter. Hübscher aussehen würde das Gericht, wenn kleine Gurken genommen werden, z.B. Midi- oder Snackgurken.
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Danke für deinen Kommentar, das Rezept ist nun besser beschrieben. Lass es dir schmecken. Die kleinen Gurken kann man nur schwer füllen - daher Salatgurken verwenden.
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Ich werde dieses Rezept mit Schlangengurken probieren. Diese habe keine Kerne zum Entfernen und so kann das Innenleben mit dem Gemüse mitverwendet werden.
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Dieses Rezept muss ich sagen kenne ich eigentlich etwas anders, nämlich anstatt der Gurke verwende ich eine Zucchini.
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Artelsmair, hier handelt es sich um ein Gurken-Rezept und nicht um ein Zucchinirezept. Nämlich um eine gefüllte Gurke.
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Probiere es einfach aus. Schmeckt richtig gut. Deutlich frischer und knackiger, als Schmorgurken. Zucchini in dieser Weise ist natürlich ein wunderbarer Klassiker, aber Gurke ist natürlich auch supertoll.
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Ich mag Gurken sehr gerne, aber warm habe ich sie bisher selten gegessen. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
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Zucchini schäle ich nur, wenn sie sehr groß und die Schale hart ist, bei kleinen ist es nicht nötig. Zucchini knackig schmoren, das kann nicht gelingen, vorallem nicht, wenn sie mit den Karotten gemeinsam gebraten werden.
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Klingt gut, bloß Brüter hab ich leider keinen 😂 ich probier’s mit einem Bräter, müsste auch klappen 👍🏼
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Das klingt sehr köstlich, ich liebe Gurken und ich kann mir das auch gut ohne Fleisch und mehr Gemüse vorstellen
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Eine Fan und einen Brüter habe ich nicht im Haus. Da ich heuer so viele Gurken habe, werde ich das Rezept probieren :)
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