Gefüllte Palatschinken mit Hirn

Gefüllte Palatschinken mit Hirn schmecken allen, die gerne Innereien essen. Hier das fast vergessene Rezept aus Omas Kochbuch.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 2,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Palatschinken
2 Stk Kalbshirn
1 Stk Zwiebel
1 EL Butter
2 EL Petersilie
1 Stk Ei
1 Stk Eidotter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten für die Panier

2 Stk Ei
1 Tasse Mehl (glatt)
1 Tasse Brösel
3 EL Öl zum Braten

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die gefüllten Palatschinken mit Hirn zuerst die Hirne waschen und Haut entfernen. Petersilie waschen, trocknen, fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Hirne fein hacken. In Pfanne die Butter heiß werden lassen. Zwiebel anschwitzen. Hirn hineingeben und gut durchrösten. Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Hirn überkühlen lassen, danach Ei und Eidotter einrühren. Palatschinken auflegen, Hirn einstreichen und zusammenschlagen.
  4. Palatschinken zuerst in Mehl wenden, in Ei tauchen und mit den Semmelbröseln panieren. In ausreichend Fett schwimmend herausbacken.

Nährwert pro Portion

kcal
267
Fett
15,57 g
Eiweiß
10,40 g
Kohlenhydrate
21,51 g
Detaillierte Nährwertinfos

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