Gefüllte Palatschinken mit Hirn

Name: Gefüllte Palatschinken mit Hirn
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 2 Stk Kalbshirn; 4 Stk Palatschinken; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 1 Tasse Brösel; 2 Stk Ei; 1 Tasse Mehl (glatt); 3 EL Öl zum Braten

Gefüllte Palatschinken mit Hirn schmecken allen, die gerne Innereien essen. Hier das fast vergessene Rezept aus Omas Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 2,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Palatschinken
2	Stk	Kalbshirn
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
2	EL	Petersilie
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Panier

2	Stk	Ei
1	Tasse	Mehl (glatt)
1	Tasse	Brösel
3	EL	Öl zum Braten

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die gefüllten Palatschinken mit Hirn zuerst die Hirne waschen und Haut entfernen. Petersilie waschen, trocknen, fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
Hirne fein hacken. In Pfanne die Butter heiß werden lassen. Zwiebel anschwitzen. Hirn hineingeben und gut durchrösten. Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hirn überkühlen lassen, danach Ei und Eidotter einrühren. Palatschinken auflegen, Hirn einstreichen und zusammenschlagen.
Palatschinken zuerst in Mehl wenden, in Ei tauchen und mit den Semmelbröseln panieren. In ausreichend Fett schwimmend herausbacken.