Gefüllte Paprika

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, nach Belieben entkernen und fein hacken.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Rinderfaschierte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten krümelig anbraten. Die Chili unterrühren und die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Paprika waschen, die Deckel vorsichtig abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Paprika mit der Faschiertenmasse füllen und die Deckel wieder aufsetzen.
4. Für die Tomatensauce die Fleischtomaten waschen, den Strunk entfernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitrösten, die Tomatenwürfel hinzufügen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Die Sauce einmal aufkochen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika hineinstellen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und die Paprika etwa 40 Minuten backen, bis sie weich sind und die Füllung vollständig durchgegart ist.