Gefüllte Kartoffeln

Erstellt von Mampferella

Diese gefüllten Kartoffeln schmecken als Beilage oder als Snack am Abend. Hier dazu das Rezept, besonders beliebt in der kalten Jahreszeit.

Gefüllte Kartoffeln Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

1 Becher Crème Fraiche mit Kräuter
6 Stk Kartoffeln, kleine
100 g Speckwürfel
2 EL Parmesan
2 Stk Frühlingszwiebel
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen und für etwa 10 Minuten halb weich kochen, danach abgießen. Den Speck in einer Pfanne leicht anbraten, danach auf einem Stück Küchenrolle entfetten. Frühlingszwiebel waschen, putzen und klein schneiden.
  2. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln halbieren und aushöhlen. Die Kartoffeln aufs Blech legen, die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und zerstampfen.
  3. Crème Fraiche mit Kräutern, Parmesan, Salz, Pfeffer und Speck mit der Kartoffelmasse vermengen. Die Frühlingszwiebel untermischen und die Masse in die Kartoffeln zurück füllen.
  4. Das Blech in den Ofen schieben und die Kartoffeln für 10-18 Minuten knusprig braun backen, anschließend heiß servieren.

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