Gefüllte Paprika mit Faschiertem
Gefüllte Paprika mit Faschiertem sind ein beliebter Klassiker der österreichischen Hausmannskost. Das Rezept überzeugt mit einer würzigen Fleisch-Reis-Fülle und fruchtiger Tomatensauce.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Reis
| 100 | g | Langkornreis |
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Fülle
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 500 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Petersilie (frisch, gehackt) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Senf (Estragon) |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Tasse | Pfeffer (schwarz) |
| 8 | Stk | Paprika (rot, mittelgroß) |
Zutaten für die Tomatensauce
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 250 | g | Tomaten (passiert) |
| 1 | Stk | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | TL | Basilikum (frisch, gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn den Langkornreis mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten vorgaren. Anschließend vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Der Reis muss noch nicht vollständig weich sein.
Schritt 2
Danach die Zwiebel und den Knoblauch für die Fülle schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, beides darin glasig anschwitzen und anschließend kurz abkühlen lassen.
Schritt 3
Nun das Faschierte mit dem vorgegarten Reis, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Ei, Petersilie, Tomatenmark und Senf gründlich vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Anschließend die Paprika waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen und die Paprika nochmals ausspülen. Die Fleisch-Reis-Masse locker einfüllen und die Paprikadeckel wieder aufsetzen.
Schritt 5
Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und beides glasig anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Danach die passierten Paradeiser und die klare Gemüsesuppe einrühren. Basilikum hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Abschließend die Tomatensauce in eine ausreichend große Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika aufrecht hineinsetzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Heißluft) etwa 40–45 Minuten garen. Vor dem Servieren kontrollieren, ob die Fleischfülle vollständig durchgegart und der Reis weich ist.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Rezept eignen sich kleinere bis mittelgroße Paprika besonders gut. Werden große Paprika verwendet, reichen vier Stück für vier Portionen aus.
- Es sollte man die Paprika nur locker füllen, da sich der Reis während des Garens noch etwas ausdehnt.
- Die Tomatensauce sollte etwa ein Drittel bis zur Hälfte der Paprika bedecken. Bei Bedarf kann noch etwas klare Gemüsesuppe ergänzt werden.
- Für eine würzigere Fülle passen Majoran, Paprikapulver (edelsüß) oder eine kleine Prise gemahlener Kümmel.
- Als Beilage eignen sich Petersilienkartoffeln, Erdäpfelpüree oder frisches Weißbrot.
Nährwert pro Portion
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