Gelbe Paprikasuppe mit Speck

Name: Gelbe Paprikasuppe mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Bauchspeck; 400 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Kartoffel, mehlig kochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 Stk Paprika, gelb; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß und geräuchert; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Thymian, frisch; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Eine deftige Suppe, die gut in die Herbstküche passt, ist eine gelbe Paprikasuppe mit Speck. Ein wunderbares Rezept für den großen Hunger.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Kartoffel, mehlig kochend
3	Stk	Paprika, gelb
400	ml	Gemüsesuppe
150	ml	Schlagobers
1	EL	Thymian, frisch
0,5	TL	Paprikapulver, edelsüß und geräuchert
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	g	Bauchspeck

Kategorien

Suppenrezepte Cremesuppen Rezepte Paprika Rezepte Speck Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. In einem Topf mit einem Esslöffel Öl leicht anschwitzen lassen. Die Kartoffel ebenfalls schälen und kleinschneiden, die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. In Streifen schneiden und zwei Esslöffel auf die Seite stellen.
Nun Kartoffeln und Paprika zu den Zwiebeln geben und etwas anrösten lassen. Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und leicht köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend pürieren und Schlagobers unterrühren. Frisch gehackten Thymian dazugeben und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Bauchspeck in Würfel schneiden und mit dem restlichen Öl in einer Pfanne braten lassen. Herausnehmen, gegebenenfalls auf einem Küchenpapier entfetten.
Die Suppe in Tellern anrichten, mit den beiseite gestellten Paprika und Speckwürfeln bestreuen.