Gemüsemuffins

Ein gesunder Snack sind die Gemüsemuffins. Eine Rezept - Idee für vegetarische Partygäste.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Nudeln
200 g Gemüse ihrer Wahl
100 g Sauerrahm
125 g Topfen (10%)
2 Stk Ei
2 EL Grieß
1 Msp Muskatnuss
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Gemüsemuffins zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, dann gut abtropfen lassen.
  2. Inzwischen das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden und kurz mit wenig Wasser dünsten. Gemüse kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Das Backrohr auf 180° C Heißluft vorheizen. Sauerrahm, Topfen, Eier, Grieß und Gewürze gut vermengen. Gehackte Petersilie mit Nudeln und Gemüse vermischen. Die Masse in die Muffinsformen füllen und ca. 20 Minuten backen.

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