Gemüseomelette mit Pilzen

Das Gemüseomelette mit Pilzen, ist ein feines Frühstück nach einer anstrengenden Nacht.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

3 EL Pflanzenöl
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker
1 EL Sojasauce hell
1 Stk Tomate
2 Stk Shitake Pilze
1 Stk Melanzani
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Eier

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Die Melanzani waschen und in mundegerechte Stücke schneiden. Die Paprika waschen, den Stiel beschneiden, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Pilze im siedend heißen Wasser für 30 Minuten einlegen. Die Tomate waschen und kleine schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Melanzani 3 Minuten scharf anbraten. Paprika und Pilze hineingeben und eine Minute mitbraten. Tomaten, Sojasauce Zucker und Pfeffer untermischen und gut verrühren.
  3. Die Eier in einer kleinen Schüssel verrühren und etwas Salz hinzufügen. Eine zweite Pfanne erhitzen und die Eier wie eine Palatschinke darin herausbraten.
  4. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Omelette verteilen und einschlagen. Mit Salat, Tomaten und Gurken garnieren und warm servieren.

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