Gemüse-Bandnudeln

Name: Gemüse-Bandnudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Brokkoli (geputzt); 150 g Dinkel-Bandnudeln (gewellt); 0.5 TL Kristallsalz; 1 Prise Muskatnuß (gemahlen); 1 EL Olivenöl; 4 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Sauerrahm; 2 Stk Spitzpaprika (ca. 180g)

Erstellt von puersti

Vegetarisch, fettarm und bunt sind die Gemüse-Bandnudeln. Ein feines Rezept aus der gesunden Kochecke.

Foto puersti

Bewertung: Ø 2,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Dinkel-Bandnudeln (gewellt)
350	g	Brokkoli (geputzt)
2	Stk	Spitzpaprika (ca. 180g)
1	EL	Olivenöl
4	EL	Sauerrahm
0.5	TL	Kristallsalz
4	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Muskatnuß (gemahlen)

Kategorien

Pasta Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Nudel Rezepte Vegetarische Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den gewaschenen Brokkoli teilen und über Dampf bissfest kochen, danach nochmals in sehr kleine Röschen teilen. Inzwischen den Paprika halbieren, Kerne entfernen, nochmals halbieren, danach in Streifen schneiden.
Dann in einem Topf die Bandnudeln in reichlich Wasser bissfest kochen. Währenddessen den Sauerrahm mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss in einer Schale verrühren.
Nun die Bandnudeln abseihen, das Öl im Topf erhitzen und die Nudeln darin schwenken. Jetzt Brokkoli und Paprika dazu geben und zum Schluss den gewürzten Sauerrahm untermischen. Die Gemüse-Bandnudeln nur mehr erwärmen, nicht mehr kochen.