Gemüselaibchen

Erstellt von hexy235

Auf der Suche nach einem vegetarischen und schnellen Mittagessen, dann passt dieses Rezept von den Gemüselaibchen.

Gemüselaibchen

Bewertung: Ø 4,2 (38 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500 g Kartoffel
300 g gemischtes Gemüse (tiefgekühlt)
1 Stk Ei
50 g Parmesan
2 EL Mehl
1 EL gehackte Petersilie
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Mehl zum Wenden
100 ml Öl zum Ausbacken
Portionen
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Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Inzwischen das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen.
  2. Die Kartoffeln noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Gemüse, Parmesan, Ei und Petersilie zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Mehl (bei Bedarf etwas mehr) dazugeben und alles gut vermischen.
  3. Nun mit feuchten Händen flache Laibchen formen, in Mehl wenden und in heißem Öl goldgelb ausbacken.

Tipps zum Rezept

Ich verwende gerne buntes Puszta-Gemüse mit Paprika, Erbsen, Karotten, Mais, grünen Bohnen und Blumenkohl.

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