Gemüsespätzle

Name: Gemüsespätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 35 g Erbsenschoten; 1 Stk Gelbe Rübe; 1 Stk Karotte; 1 Prise Kräutersalz; 1 Stk Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer; 6 cm Porree; 1 EL Schmalz; 1 Schb Sellerie; 250 g Spätzle (Rest); 100 g Speck

Erstellt von hexy235

Ein schnelles und pikantes Mittagessen sind diese bunten Gemüsespätzle. Das Rezept passt auch für eine Beilage.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 2,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Spätzle (Rest)
100	g	Speck
1	Stk	Karotte
1	Stk	Gelbe Rübe
1	Schb	Sellerie
1	Stk	Petersilienwurzel
35	g	Erbsenschoten
6	cm	Porree
1	EL	Schmalz
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Karotte, gelbe Rübe, Petersilienwurzel und Sellerie putzen, waschen und grob reißen. Die Erbsenschoten putzen und dritteln. Den Porree waschen und in feine Streifen schneiden.
Anschließend den Speck in Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne langsam knusprig braten. Schmalz und das gerissene Wurzelgemüse zugeben und 5 Minuten braten lassen, Erbsenschoten und Porree zugeben, dann weitere 5 Minuten braten.
Die Spätzle hinzufügen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Nochmals 5-6 Minuten braten lassen und sofort servieren.