Gemüsesuppe mit Nockerl

Erstellt von Mampferella

Diese Gemüsesuppe mit Nockerl schmeckt herrlich, besonders in der kalten Jahreszeit. Ein Rezept aus der österreichischen Küche.

Gemüsesuppe mit Nockerl

Bewertung: Ø 4,7 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Suppengrün
1.3 l klare Suppe
0.5 Bund Schnittlauch
1 Stk Ei, zimmerwarm
50 g Butter, zimmerwarm
0.5 TL Salz
1 Prise Muskat
100 g Weichweizengrieß
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Butter zusammen mit Ei, Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel geben und schaumig rühren, anschließend den Grieß unterrühren und 15 Minuten quellen lassen. Das Suppengrün putzen, schälen und klein schneiden.
  2. Einen weiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit 2 befeuchteten Teelöffel Nockerl formen und auf ein Brett legen. Sobald das Wasser kocht, die Nockerl in den Topf geben und die Hitze reduzieren. Die Nockerl für 15 Minuten bei kleinster Flamme sieden lassen, anschließend vom Herd ziehen und 20 Minuten ziehen lassen.
  3. Inzwischen die Suppe zum Kochen bringen und das Gemüse dazu geben. Die Suppe bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Nockerl aus dem Wasser heben und in Suppentellern anrichten. Suppe mit etwas Gemüse zu den Nockerln geben und mit dem Schnittlauch garniert servieren.

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