Gnocchi-Sommersalat

Name: Gnocchi-Sommersalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 EL Balsamikoessig; 1 Glas Getrocknete Tomaten; 600 g Gnocchi; 6 EL Olivenöl; 50 g Pinienkerne; 100 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

von Susanne-O, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (15 Stimmen)

Das köstliche Gnocchi-Sommersalat - Rezept wird mit Pinienkernen und Rohschinken verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Gnocchi
50	g	Pinienkerne
1	Glas	Getrocknete Tomaten
100	g	Rucola
1	Stk	Zwiebel
6	EL	Olivenöl
6	EL	Balsamikoessig
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Im ersten Schritt werden die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser wenige Minuten zum Kochen gebracht. Anschließend die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 2

Nun die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen und ebenfalls grob schneiden. Die Zwiebel im nächsten Schritt schälen und fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit dem Olivenöl, dem Balsamikoessig, einer Prise Salz und reichlich Basilikum verfeinern.