Grammeltaschen mit Rotkrautsalat
Grammeltaschen mit Rotkrautsalat ist ein deftiges Rezept aus Omas Küche. Für diese Taschen wird Blätterteig verwendet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Dotter |
| 2 | Pk | Blätterteig |
| 200 | g | Grammeln |
| 50 | g | Kräuterfrischkäse |
| 1 | Stk | gelbe Zwiebel |
| 2 | EL | Petersilie |
| 1 | EL | Milch |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Rotkrautsalat
| 300 | g | Rotkraut |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Balsamico-Essig, weiß |
| 1 | EL | Zucker |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Zuerst Backrohr bei 200 °C Umluft vorheizen, Knoblauch fein schneiden. Zwiebel würfeln und Gammeln auslassen und in einer beschichteten Pfanne mit Zwiebel, Kräutern und Knoblauch anbraten.
Schritt 2
Nun Frischkäse einmengen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt aus dem Blätterteig 8 Kreise mit je 14 cm Durchmesser ausstechen. 4 Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und je mit einem Viertel der Grammeln belegen. Die Masse mittig platzieren (etwas zusammendrücken), dabei etwa 1 cm am Rand freilassen.
Schritt 3
Nun mit je einem Teigkreis belegen und die Ränder mithilfe einer Gabel zusammendrücken. Danach Ei mit Milch versprudeln und die Taschen bestreichen. Etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Rotkraut fein hobeln und mit Salz und Zucker gut vermengen. Mit Essig und Öl ergänzen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Taschen mit Krautsalat servieren.
