Grüner Hummus

Name: Grüner Hummus
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Erbsen (TK); 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 2 EL Olivenöl (nativ extra); 15 g Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Tahin; 3 EL Wasser (kalt); 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

von Melanie-D, aktualisiert am 15.09.2026

4,5 (68 Stimmen)

Grüner Hummus schmeckt herrlich cremig, frisch und leicht nussig. Das Rezept wird mit Erbsen, Tahin und Petersilie zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Erbsen (TK)
1	Stk	Knoblauchzehe
15	g	Petersilie (frisch)
2	EL	Tahin
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
2	EL	Olivenöl (nativ extra)
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
3	EL	Wasser (kalt)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Erbsen (TK)

Als Erstes die tiefgekühlten Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 2–3 Minuten garen. Anschließend abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe, 15 g Petersilie (frisch)

Danach die Knoblauchzehe schälen und grob schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Schritt 3

2 EL Tahin, 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 2 EL Olivenöl (nativ extra), 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Nun die Erbsen mit dem Knoblauch, der Petersilie, dem Tahin, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel in einen hohen Mixbecher geben.

Schritt 4

3 EL Wasser (kalt)

Anschließend alles fein pürieren und dabei nach und nach 3–4 EL kaltes Wasser hinzufügen, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5

1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Abschließend den grünen Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Tipps zum Rezept

Die Erbsen nach dem kurzen Garen mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch bleibt ihre kräftige grüne Farbe besser erhalten.
Das kalte Wasser beim Pürieren nur nach und nach zugeben, damit der Hummus nicht zu dünn wird.
Für eine pikante Note kann der grüne Hummus vor dem Servieren mit einer kleinen Prise Cayennepfeffer bestreut werden.
Zum Anrichten etwas Olivenöl nativ extra über den Hummus träufeln und mit einigen Erbsen sowie frischer Petersilie garnieren.
Grüner Hummus passt als Dip zu Gemüsesticks und Fladenbrot oder als cremiger Aufstrich auf frisches Brot.