Grüner Veltliner-Suppe

Ein besonders ausgefallenes Rezept ist die Grüner Veltliner-Suppe, die mit Weißbrot-Croutons verfeinert werden kann.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 l Rindsuppe
200 ml Grüner Veltliner
1 Becher Schlagobers
2 Stk Dotter
5 Schb Wecken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst die Suppe erhitzen und dann den Weißwein hinzugeben. Obers und Dotter versprudeln und hinzugießen. Mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Während die Suppe köchelt, das Weißbrot in Würfel schneiden und in etwas Fett knusprig braten. Die Suppe anrichten und mit den Croutons servieren.

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