Grünspargelragout mit Räucherlachs

Name: Grünspargelragout mit Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Becher Creme fraiche; 1 Bund Dill; 1 Prise Pfeffer; 250 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 kg Spargel (grün); 100 ml Suppe; 100 ml Weißwein (trocken); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein Frühlings - Rezept ist das delikate Grünspargelragout mit Räucherlachs. Ein schnelles und einfaches Mittagessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Spargel (grün)
1	Schuss	Zitronensaft
250	g	Räucherlachs
100	ml	Suppe
100	ml	Weißwein (trocken)
0.5	Becher	Creme fraiche
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Zucker
1	Bund	Dill
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Einfach Frühling Lachs Österreich Spargel

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für das Grünspargelragout mit Räucherlachs zuerst den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten bissfest garen. Gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Schlagobers, Creme fraîche, Weißwein und Suppe aufkochen, mit Salz und Zucker würzen.

Schritt 3

Den Lachs in dünne Streifen schneiden und mit den Spargelstücke zugeben und in der Sauce einige Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und fein gehackten Dill untermengen.