Grünspargelragout mit Räucherlachs

Name: Grünspargelragout mit Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Becher Creme fraiche; 1 Bund Dill; 1 Prise Pfeffer; 250 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 kg Spargel (grün); 100 ml Suppe; 100 ml Weißwein (trocken); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Ein Frühlings - Rezept ist das delikate Grünspargelragout mit Räucherlachs. Ein schnelles und einfaches Mittagessen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (grün)
1	Schuss	Zitronensaft
250	g	Räucherlachs
100	ml	Suppe
100	ml	Weißwein (trocken)
0.5	Becher	Creme fraiche
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Zucker
1	Bund	Dill
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Grünspargelragout mit Räucherlachs zuerst den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten bissfest garen. Gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schlagobers, Creme fraîche, Weißwein und Suppe aufkochen, mit Salz und Zucker würzen.
Den Lachs in dünne Streifen schneiden und mit den Spargelstücke zugeben und in der Sauce einige Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und fein gehackten Dill untermengen.