Grünspargelragout mit Räucherlachs

Ein Frühlings - Rezept ist das delikate Grünspargelragout mit Räucherlachs. Ein schnelles und einfaches Mittagessen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel (grün)
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
100 ml Schlagobers
0.5 Becher Creme fraiche
100 ml Weißwein (trocken)
100 ml Suppe
250 g Räucherlachs
1 Schuss Zitronensaft
1 Bund Dill

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Grünspargelragout mit Räucherlachs zuerst den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten bissfest garen. Gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Schlagobers, Creme fraîche, Weißwein und Suppe aufkochen, mit Salz und Zucker würzen.
  3. Den Lachs in dünne Streifen schneiden und mit den Spargelstücke zugeben und in der Sauce einige Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und fein gehackten Dill untermengen.

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