Grüne Spargel-Spaghetti in Käsesauce

Name: Grüne Spargel-Spaghetti in Käsesauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 140 g Frischkäse natur; 10 g Ingwer (frisch gerieben); 1 Schuss Olivenöl; 250 g QimiQ Classic; 1 TL Salz (gestrichen); 0.5 Bund Schnittlauch; 400 g Spargel (grün); 80 ml Weißwein

Erstellt von puersti

Das Rezept vom grünen Spargel-Spaghetti in Käsesauce ist ein sättigendes und vegetarisches Mittagsgericht. Gesund und fettarm in den Frühling!

Foto puersti

Bewertung: Ø 2,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Spargel (grün)
10	g	Ingwer (frisch gerieben)
1	Schuss	Olivenöl
80	ml	Weißwein
140	g	Frischkäse natur
250	g	QimiQ Classic
1	TL	Salz (gestrichen)
0.5	Bund	Schnittlauch

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Vom grünen Spargel den holzigen Teil abschneiden und das untere Drittel schälen. Anschließend der Spargel mit einem gerillten Sparschäler in dünne Streifen (Spaghetti) schneiden. Den oberen Teil ganz lassen.
Den Ingwer schälen und fein reiben. Den gewaschenen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Dann das Olivenöl erhitzen und den geriebenen Ingwer kurz anbraten. Mit Weißwein aufgießen. Qimiq mit einer Schneerute kräftig einrühren und den Frischkäse unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Nun den Herd ausschalten.
Den rohen Spargel mit dem Schnittlauch zur Käsesauce geben und zugedeckt 3 Minuten durchziehen lassen.