Grüner Salat mit Tomaten und Polentaschnitten

Name: Grüner Salat mit Tomaten und Polentaschnitten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoreduktion; 1 l Gemüsebrühe; 1 kpf Grüner Salat; 4 EL Olivenöl; 200 g Polenta; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 4 EL Weißweinessig

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (8 Stimmen)

Grüner Salat mit Tomaten und Polentaschnitten passt als Vorspeise oder als köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch. Versuchen sie das gesunde Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Grüner Salat
4	Stk	Tomaten
4	EL	Olivenöl
4	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Schuss	Balsamicoreduktion
200	g	Polenta
1	l	Gemüsebrühe

PortionPortionen

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Snacks Beilage Einfach Fettarm Gesund Österreich

Küchenutensilien

Backblech

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Köcheln bringen, den Polenta vorsichtig einrieseln lassen und unter ständigem Rühren einkochen.

Schritt 2

Anschließend auf ein Backblech streichen und bei 150 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, in Eckerl schneiden und auskühlen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den Häuptelsalat putzen, waschen und trocknen lassen. Die Tomaten waschen und achteln. Salat und Tomaten auf Tellern verteilen.

Schritt 4

Aus Olivenöl, Weißweinessig und Salz eine Marinade bereiten und über den Salat geben. Die Polentaeckerl am Rand einstecken. Mit etwas Balsamicoreduktion dekorieren.