Gurken-Joghurt-Suppe

Sie sollten sich von der langen Zubereitungszeit nicht abschrecken lassen, das Rezept für die Gurken-Joghurt-Suppe gelingt ohne großen Aufwand.

Gurken-Joghurt-Suppe

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Salatgurke
3 Stk Schalotten
500 g Joghurt (griechisch)
150 g Sauerrahm
250 g Cocktailtomaten
1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
2 Stk Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Salatgurke wird geschält, der Länge nach halbiert und anschließend in dünne Scheiben geschnitten, dann werden sie mit einer Prise Salz in eine Schüssel gegeben.
  2. Danach werden die Schalotten geschält, halbiert sowie feinwürfelig geschnitten. Die Tomaten werden gewaschen, der Strunk wird entfernt und sie werden geviertelt.
  3. Nun werden die Schalotten mit Joghurt, Knoblauch sowie Sauerrahm gut vermengt, am besten nimmt man dafür einen Schneebesen.
  4. Die Salatgurke wird mit den Händen ausgedrückt, der Saft wird aufgefangen und unter das Joghurt gemischt. .
  5. Zum Schluss werden die Gurke sowie die Tomaten untergehoben und das Ganze wird mit Petersilie, Salz und Pfeffer gewürzt.
  6. Die Suppe wird für mindestens 1 Stunde kaltgestellt damit sie ihren vollen Geschmack entfalten kann.

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