Häuptlsalat mit marinierten Melanzani

Name: Häuptlsalat mit marinierten Melanzani
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Cumin; 1 kpf Häuptlsalat; 1 Stk Melanzani (groß); 6 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 2 TL Weißweinessig

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,3 (7 Stimmen)

Hier ein Rezept von einem erfrischenden Häuptlsalat mit marinierten Melanzani, welches mit einer fruchtig würzigen Marinade abgerundet wird.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	kpf	Häuptlsalat
1	Stk	Melanzani (groß)
6	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
2	TL	Weißweinessig
0,5	TL	Cumin

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Melanzani (groß), 6 EL Olivenöl

Zuerst die Melanzani waschen, würfeln, mit der Hälfte des Olivenöls und vermischen und mit der Hälfte des Salzes bestreuen. Bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten backen.

Schritt 2

1 kpf Häuptlsalat, 6 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 2 TL Weißweinessig, 0,5 TL Cumin

Dann den Häuptlsalat waschen und die Blätter in Teile zupfen. Die Orange schälen und in Stücke schneiden, zusammen mit dem restlichen Olivenöl, dem restlichen Salz, dem Weißweinessig und dem Cumin pürieren. Schließlich die noch heißen Melanzani in diese Soße geben und ein paar Minuten darin marinieren. Die Salatblätter auf Tellern anrichten und mit den marinierten Melanzani bestreuen. Die Soße darüber träufeln.