Haferflocken-Palatschinken mit Cranberry-Topfen

Name: Haferflocken-Palatschinken mit Cranberry-Topfen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Dinkelmehl; 3 Stk Eier; 100 g Haferflocken; 150 ml Milch; 1 EL Öl; 100 ml Schlagobers; 180 g Cranberries (frisch); 10 g Ingwer (frisch gerieben); 5 Msp Stevia (oder Zucker nach Belieben); 500 g Topfen

Erstellt von puersti

Haferflocken-Palatschinken mit Cranberry-Topfen sind ein tolles Dessert für die kalte Jahreszeit. Dieses Rezept ist einen Versuch wert.

Foto puersti

Bewertung: Ø 2,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	ml	Milch
100	ml	Schlagobers
100	g	Haferflocken
3	Stk	Eier
100	g	Dinkelmehl
1	EL	Öl

Zutaten für die Fülle

180	g	Cranberries (frisch)
10	g	Ingwer (frisch gerieben)
5	Msp	Stevia (oder Zucker nach Belieben)
500	g	Topfen

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einer Schüssel Milch, Schlagobers und Haferflocken gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Fülle die Cranberries und Ingwer mit 3 Esslöffel Topfen pürieren, Stevia oder nach Belieben Zucker zufügen und den restlichen Töpfen darunter mischen.
Danach die Haferflocken abseihen, dabei die Milch-Schlagobersmischung auffangen und mit den Eiern im Mixer schaumig rühren. Nach und nach das Mehl zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Haferflocken dazu geben und nochmals kurz mixen, sodass die Haferflocken grob zerkleinert werden.
In einer Palatschinkenpfanne etwas Öl erhitzen und und dünne Palatschinken backen. Die Palatschinken mit Cranberry-Topfen bestreichen und einrollen.