Halloumi-Zucchini-Salat

Zubereitung

1. Vorbereitend werden Kartoffeln und Zucchini in Salzwasser hintereinander bissfest gekocht. (Kann auch schon am Vortag gemacht werden, um am Tag darauf Zeit zu sparen)
2. Die eigentliche Zubereitung beginnt mit dem Schälen der der Kartoffeln. Anschließend werden sie zusammen mit den Zucchini in gleichmäßig große Stücke geschnitten.
3. In einer Schüssel werden Kartoffeln und Zucchini dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und gut vermischt. Auch die Oliven kommen fein gehackt dazu.
4. Der Halloumi-Käse wird mit Küchenpapier trocken getupft und in Scheiben geschnitten.
5. In einer Pfanne wird der Käse dann mit wenig Öl und etwas Thymian von beiden Seiten ca. 2 Minuten gebraten.
6. Ist der Käse aus der Pfanne genommen, kann darin die Marinade zubereitet werden: Dazu Essig und Brühe in die Pfanne geben und die Platte ausschalen.
7. Mit der warmen Marinade werden nun Kartoffeln und Zucchini fertig mariniert und angerichtet. Der kross gebratene Halloumi-Käse wird darauf gelegt und alles zusammen serviert.