Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Hendl-Einmachsuppe
| 3 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Sellerieknolle |
| 500 | g | Hühnerklein (Leber, Herz, Magen, Flügel) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | TL | Schweineschmalz (für den Topf) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1.5 | l | Hühnersuppe (oder Wasser) |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für die Bröselknödeln
| 2 | Stk | Semmeln (alt) |
|---|---|---|
| 120 | ml | Wasser |
| 30 | g | Butter (flüssig) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, fein geahckt) |
| 60 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Hendl-Einmachsuppe zuerst Karotten und Sellerieknolle schälen und klein würfelig schneiden.
- Das Hühnerklein (Leber, Herz, Magen, Flügel) waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und klein schneiden.
- Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Schmalz für rund 3-4 Minuten anschwitzen.
- Dann das Hühnerklein (aber nicht der Leber!) hinzufügen und für ein paar Minuten mitanrösten.
- Anschließend Karotten- und Selleriestücke in den Topf geben und für weitere 4-5 Minuten mitrösten.
- Mit Mehl stauben, kurz weiterrösten, mit der Hühnersuppe aufgießen, klein geschnittene Leber und Zitronensaft beigeben und bei schwacher Hitze für rund 30-35 Minuten köcheln.
- Dann die Flügerl herausnehmen, das Fleisch auslösen und wieder zurück in die Suppe geben.
- Die Einmachsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Knödeln die Semmeln in grobe Stücke schneiden, mit Wasser übergießen und für 5 Minuten einweichen.
- Die flüssige Butter mit dem Ei verquirlen, fein gehackte Petersilie einrühren und über die eingeweichten Semmel gießen.
- Nun die Semmeln mit Semmelbröseln vermischen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Knödelmasse mit Frischhaltefolie abdecken und gut 30 Minuten durchziehen lassen.
- Dann aus dem Knödelteig, mit feuchten Händen, kleine walnussgroße Knödel formen und direkt in der Hendl-Einmachsuppe rund 8-10 Minuten sieden (nicht kochen) lassen.
Tipps zum Rezept
Eine Hendl-Einmachsuppe kann auch mit frischem Suppengemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch zubereiten, um ein vollmundiges und natürliches Aroma zu erhalten.
Die Bröselknödel aus altbackenem Weißbrot, Ei und zerlassener Butter formen, damit sie eine lockere Konsistenz und einen feinen Geschmack bekommen.
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen, um eine frische Note und ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.
Nährwert pro Portion
358
11,81 g
35,26 g
28,09 g
User Kommentare
Mit dem Hühnerklein ist es eine sehr gute Suppe. Das mache ich leider viel zu selten, meistens fehlt das Hühnerklein bei den Suppenhühnern.
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Eine sehr gute Hühnersuppe. Neben der Petersilie gebe ich auch noch eine große Portion Schnittlauchröllchen hinein.
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Bröselknödel in der Hendlsuppe mit kleingeschnittenen Suppengemüse gibts bei uns auch öfters. und wird immer wieder gerne gegessen.
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Statt den üblichen Brösel Knödeln bereite ich immer gerne Brotwürfel und röste sie mit Butter goldbraun an.
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Eine wohlig wärmende Hendlfleisch-Einmachsuppe mit Bröselknödel ist das ganze Jahr bei uns willkommen. Vor dem Servieren streue ich noch gehackten Schnittlauch darüber.
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Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Das Wort haben wir gelöscht, gehört nicht in den Text, danke
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Herrlich der Geschmack der Suppe! Vor dem Servieren streue ich noch gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber.
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Einmachsuppe mit Bröselknöderl ist und bleibt meine Lieblingssuppe. Ich habe sie schon als Kind sehr gerne gegessen.
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Eine der besten Suppenrezepte die ich je probiert habe . Diese Suppe gibt Kraft , hilft bei Erkältungen und schmeckt vorzüglich. Danke für dieses leckere Rezept
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Hi, ich kenne die Suppe mit gebackenen Bröselknödeln, einfach frittieren und in die Suppe. Schmeckt toll. Rezept von meiner Uroma, geb. 1897.
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Wir lieben diese Suppe sehr. Ich würze sie allerdings immer mit etwas Majoran, die Knöderl ebenso.
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Einmachsuppe habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Die passt herrlich für die kalte Jahreszeit. Sehr lecker.
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