Heuschrecken Burger

Ein Heuschrecken Burger der besonderen Art. Das Rezept für mutige mit Heimchen und Heuschrecken.

Heuschrecken Burger

Bewertung: Ø 4,3 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Rote Rüben (gekocht)
50 g Gries
100 g Heimchen (Grille), gemahlen
2 TL Ras-el-Hanout (Gewürzmischung)
1 Prise Kräutersalz
Portionen
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Kategorie

Insekten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Brioche Buns (Burgerbrötchen) in der Mitte durchschneiden und beiseite stellen.
  2. Rote Rüben kochen und sehr fein hacken. (Eventuell mit Hilfe einer Küchenmaschine).
  3. Eine Hälfte der gemahlenen Heimchen (50g) , Grieß (40g), Ras el Hanout und Salz zu den fein gehackten roten Rüben geben. Alles gut verrühren.
  4. Für die Panade: Die weiteren 50 g der gemahlenen Heimchen in einer Pfanne anrösten. Davon 3 EL zur roten Rüben-Mischung geben. Den Rest mit Ras el Hanout und Grieß verfeinern.
  5. Die rote Rüben-Mischung für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach Laibchen formen. Diese Laibchen in der Panade wälzen.
  6. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Laibchen darin beidseitig anbraten.
  7. Nun Nun kann mit weiterem fein geschnittenem Gemüse der Burger zusammen gestellt werden. Dazu die Burgerbrötchen mit dem Roten-Rübe-Laibchen belegen. Hinzu kommt verschiednes Gemüse wie z.B. Zwiebelringe, Salatgurke etc.
  8. Weiters den Burger mit Schafsjoghurtsauce die mit Koriander, Salz, Pfeffer und Zitrone verfeinert wird, garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Rezeptkreation: Culinary Designer Stefan Trautsch
Foto: (c) Feinkoch
Zur Verfügung gestellt von InsektenEssen.at - Feinste Insekten, die schmecken.

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