Himbeercreme-Blechkuchen

Erstellt von hexy235

Eine leichte und köstliche Mehlspeise für die Sommerszeit ist dieser Himbeercreme-Blechkuchen. Ein Rezept mit frischen Früchten.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

200 g Butter
2 Stk Eier
150 g Zucker
2 Stk Eidotter
350 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125 ml Orangenlimonade

Zutaten für die Creme

400 g Himbeeren
300 g Magertopfen
300 g Mascarpone
150 g Zucker

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst Butter, Salz und Zucker mit dem Handmixer verrühren, dann Eier und Eidotter nach und nach einrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Limonade unterrühren.
  2. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Himbeeren verlesen, mit dem Topfen, Mascarpone und Zucker vorsichtig verrühren und die Creme auf dem Kuchen verstreichen.

Tipps zum Rezept

Statt Himbeeren schmecken auch Heidelbeeren sehr gut.

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