Himbeercreme-Blechkuchen

Name: Himbeercreme-Blechkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 200 g Butter; 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eier; 350 g Mehl; 125 ml Orangenlimonade; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 400 g Himbeeren; 300 g Magertopfen; 300 g Mascarpone; 150 g Zucker

Erstellt von hexy235

Eine leichte und köstliche Mehlspeise für die Sommerszeit ist dieser Himbeercreme-Blechkuchen. Ein Rezept mit frischen Früchten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

200	g	Butter
2	Stk	Eier
150	g	Zucker
2	Stk	Eidotter
350	g	Mehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
125	ml	Orangenlimonade

Zutaten für die Creme

400	g	Himbeeren
300	g	Magertopfen
300	g	Mascarpone
150	g	Zucker

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst Butter, Salz und Zucker mit dem Handmixer verrühren, dann Eier und Eidotter nach und nach einrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Limonade unterrühren.
Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Himbeeren verlesen, mit dem Topfen, Mascarpone und Zucker vorsichtig verrühren und die Creme auf dem Kuchen verstreichen.