Himbeerschaumschnitten

Name: Himbeerschaumschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 230 g Mehl, glatt; 210 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 2 Stk Eiklar; 2 EL Himbeeren; 2 EL Himbeermarmelade; 2 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (8 Stimmen)

Himbeerschaumschnitten ist eine köstliche Variante eines sommerlichen Klassikers, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Zutaten für 10 PortionPortionen

3	Stk	Eier
230	g	Mehl, glatt
210	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
2	TL	Backpulver

Zutaten für den Schaum

2	Stk	Eiklar
2	EL	Himbeeren
2	EL	Staubzucker
2	EL	Himbeermarmelade
1	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Zeit & Level

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Kastenform befetten und bemehlen, Mehl mit Backpulver vermengen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Schritt 3

Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, 25 bis 30 Minuten backen (Nadelprobe durchführen) und auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen horizontal halbieren.

Schritt 4

Danach für den Schaum Eiklar mit Marmelade, Staub- und Vanillezucker steif schlagen. Den Kuchen mit Schaum bestreichen, mit Himbeeren bestreuen und zusammensetzen. Auch oben bzw. seitlich mit Schaum bestreichen und mit Himbeeren bestreuen.