Hühnerleberaufstrich

Name: Hühnerleberaufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 260 g Butter; 2 Stk Eier; 3 Bl Gelatine; 260 g Hühnerleber; 4 cl Madeira; 1 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Sehr schmackhaft ist dieser feine Hühnerleberaufstrich mit Madeira. Ein Rezept für ein Partybuffet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
260	g	Hühnerleber
260	g	Butter
3	Bl	Gelatine
4	cl	Madeira
1	TL	Majoran
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Hühnerleber gut waschen und putzen. Dann mit (warmer) geklärter Butter, sowie Madeira und Majoran fein pürieren. Anschließend die Masse durch ein feines Sieb passieren, danach die Eier hinzufügen, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der warmen Leber-Masse auflösen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren und in Rexgläser einfüllen.
Anschließend die Gläser im Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 100° Ober-/Unterhitze circa 40-45 Minuten garen lassen. Gläser abkühlen und danach 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.