Hühner-Kokos-Curry

Erstellt von hexy235

Ein schnelles Mittagessen ist dieses Hühner-Kokos-Curry. Das Rezept wird die ganze Familie mögen. Reichen sie dazu Reis.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Hühnerfilet
1 Stk rote Paprikaschote
75 g Zuckererbsenschote
100 g Champignons
2 EL Öl
1 TL Currypulver
150 ml Gemüsesuppe
1 Dose Kokosmilch (400ml)
50 g gesalzene Erdnusskerne
3 Stg Koriander
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Paprika putzen und in Streifen schneiden, die Erbsenschoten schräg halbieren. Die Pilze putzen und vierteln.
  2. Das Fleisch waschen, würfeln und im Öl braten. Das Gemüse zugeben und etwa 3 Minuten braten, Suppe und Kokosmilch zugießen und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Erdnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne rösten. Das fertige Hühnercurry mit Koriander und Erdnüssen bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
306
Fett
15,07 g
Eiweiß
32,71 g
Kohlenhydrate
6,65 g
Detaillierte Nährwertinfos

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