Hühnergeschnetzeltes mit Austernpilzen und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen
400 | g | Hühnerfilet |
---|---|---|
250 | g | Austernpilz |
75 | g | Tomaten (getrocknet, eingelegt) |
4 | EL | Olivenöl |
0.5 | TL | Salz |
1 | Schuss | Weißwein |
200 | ml | Hühnersuppe |
75 | ml | Schlagobers |
1 | EL | Basilikum (gehackt) |
0.5 | Stk | Zwiebel |
4 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Hühnerfilet waschen, trockentupfen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Austernpilze in feine Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerfiletstreifen darin unter Wenden von allen Seiten ungefähr 8 Minuten knusprig anbraten. Aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
- Im gleichen Öl Zwiebel glasig andünsten, dann die Austernpilze hinzufügen und 3-4 Minuten anrösten. Mit Weißwein, Hühnersuppe und Schlagobers ablöschen. Die Hühnerfiletstreifen und getrocknete Tomaten hinzufügen und 8-10 Minuten sanft einreduzieren lassen. Mit Salz abschmecken. Ganz zum Schluss Basilikum unterheben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Passt gut zu Bandnudeln oder Naturreis.
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