Hummus mit Karotten

Name: Hummus mit Karotten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Ingwerwurzel; 300 g Karotten; 1 Dose Kichererbsen; 3 Stk Knoblauchzehen; 60 g Mandel (geschält); 2 EL Olivenöl; 2 EL Olivenöl zum Beträufeln; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 TL Salz; 0.3 l Wasser

Erstellt von Maarja

Ein feiner Hummus mit Karotten und natürlich Kichererbsen kann als Beilagen Rezept oder als Snack serviert werden.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,8 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Karotten
0,3	l	Wasser
3	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz
10	g	Ingwerwurzel
1	Dose	Kichererbsen
60	g	Mandel (geschält)
2	EL	Olivenöl
1	EL	Petersilie (gehackt)
2	EL	Olivenöl zum Beträufeln

Kategorien

Snacks Rezepte Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Karotten Rezepte Kichererbsen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Karotten waschen, das Grüne entfernen. Karotten in Stücke schneiden und im Wasser weich kochen. Den Knoblauch schälen. Das Wasser der Kichererbsen abgießen und auffangen. Den Ingwer schälen und klein schneiden.
Karotten mit Kochwasser, Knoblauch, Salz, Kichererbsen, Mandeln und der Hälfte des Olivenöls pürieren. Dabei nach und nach soviel von der Kichererbsen-Flüssigkeit zugießen bis das Hummus in etwa die Konsistenz von Erdäpfelpüree hat.
Den Hummus in eine Schüssel geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln.