Italienischer Spargelsalat

Name: Italienischer Spargelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig; 1 Bund Basilikum; 5 EL Olivenöl; 100 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 500 g Spaghetti; 2 Bund Spargel (grün)

Ob als Snack oder als Beilage der italienische Spargelsalat ist einfach köstlich. Hier unser Rezept, wenn es frischen Spargel gibt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Bund	Spargel (grün)
500	g	Spaghetti
1	Bund	Basilikum
5	EL	Olivenöl
4	EL	Balsamico-Essig
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
100	g	Parmesan

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den italienischen Spargelsalat zuerst den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Nun in einem Topf mit Salzwasser die Spargelstücke weich kochen. Anschließend abseihen und in eine Schüssel geben.
Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und die warmen Spargelstücke damit marinieren. Nun den Salat für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Spaghetti auf Tellern anrichten, Spargel über die Spaghetti geben und reichlich mit Parmesan servieren.