Jägersuppe

Name: Jägersuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 250 g Eierschwammerl; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 0.125 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 100 g Speck; 1 l Suppe

Pikant mit Speck und Rotwein schmeckt diese Jägersuppe. Doch die Krönung von diesem Rezept sind die frischen Eierschwammerl.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Eierschwammerl
100	g	Speck
2	EL	Butter
2	EL	Mehl
1	l	Suppe
0.125	ml	Rotwein
0.5	Becher	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Jägersuppe zuerst Zwiebeln und Speck fein würfeln. Pilze putzen, blättrig schneiden und in Butter anrösten. Aus dem Topf heben und
Zwiebel und Speck darin hell rösten, mit Mehl stauben und auch dieses hell bräunen. Mit Suppe und Rotwein aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Pilze und Rahm einrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen.