Junger Spinat mit Pinienkernen

Junger Spinat mit Pinienkernen - ein feines Beilagen-Rezept mit Chili und Knoblauch.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Jungspinat
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl (kalt gepresst)
1 Stk kleine getrocknete Chilischote
1 Prise Salz
1.5 EL Pinienkerne

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Den Spinat in kaltem Wasser gründlich waschen, die Blattstiele entfernen und dann in ein Sieb geben. Während der Spinat abtropft schon mal den Knoblauch schälen.
  2. Nun in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch sowie die Chilischote darin etwa 6 Minuten lang anschwitzen. Den Knoblauch und die Chili raus geben und den Spinat ins heiße Öl geben. Jetzt salzen und zugedeckt für 2 Min. dünsten lassen. Danach den Deckel runter geben und den Spinat für weitere 2 Min. bei großer Hitze garen.
  3. Zwischenzeitlich die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett für 5 Min. anrösten. Dabei häufig durchrühren. Den Spinat mit den Pinienkernen bestreut servieren.

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