Jungerbsencremesuppe mit Prosciuttochips

Name: Jungerbsencremesuppe mit Prosciuttochips
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 300 g Jungerbsen; 20 g Kristallzucker; 20 g Mehl glatt; 1 Prise Muskat; 3 EL Öl; 8 Pa Prosciuttoscheiben; 700 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 40 g Zwiebel gewürfelt

Eine fabelhaft schmeckene Jungerbsencremesuppe mit Prosciuttochips hat man nicht alle Tage. Das Rezept unbedingt in der Erbsenzeit ausprobieren.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
300	g	Jungerbsen
20	g	Kristallzucker
20	g	Mehl glatt
8	Pa	Prosciuttoscheiben
700	ml	Rindsuppe
200	ml	Schlagobers
40	g	Zwiebel gewürfelt
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
3	EL	Öl

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geben Sie die Zwiebel und die Butter in einem Topf und brate alles glasig an. Mit Mehl stauben und solange braten lassen bis es hellbeige wird (blond anschwitzen). Dann geben Sie den Zucker und die heiße Rindsuppe dazu. Dann den Obers und dann alles gut verrühren, Dann können Sie schon die Ersben hinzufügen.
Lasse alles ca. 15 Min. kochen. Anschließend fein pürieren- event. durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Schneiden Sie die Prosciuttoscheiben in kleine Stücke. Die dünne Rohschinkenscheiben ins heiße Öl (etwas mehr geben als normal- leicht schwimmend) hineingegeben - dann schnell rausnehmen und abtropfen lassen.